Gastronomía Típica Popular
Migas:
Elaboradas con harina de trigo o de maíz, agua,
aceite y sal. Se acompañan de caldo de pescado, hervido de
pimientos rojos, verdes, asados o secos; tomate seco, ajos
y tajás (trozos pequeños fritos de costilla y magra de cerdo).
Las migas también se suelen acompañar de trozos de morcilla
frita, pimientos fritos secos, tomates, ajos tiernos asados, rábanos, etc.
Pelotas:
Puchero o potaje al que se le añaden albóndigas hechas
de harina de maíz, longaniza, pimientos rojos y ajos.
Gurullos:
Trozos pequeños de masa de harina que se añaden al guiso
y que a veces llevan perdiz o conejo.
Gazpacho:
Se hace con agua, vinagre, pepino, cebolla y tomate. Se aliña
con ajo y se le añaden sopas de pan.
Remojón:
Elaborado con patatas, pimientos colorados, pimientos
verde secos y ajos. Todo esto y una vez cocido se machaca
y se le agrega longaniza, trozos de tocino frito, bacalao
y se adorna con trozos de huevo cocido.
Puchero:
Especie de cocido de garbanzos, carne de cerdo, morcilla,
patatas y verduras.
Trigo guisao:
Puchero al que se le añade trigo que previamente se ha
picado y que después se remoja. Se puede realizar como puchero
o potaje y en este último caso se le pone hinojos y nabos.
Fritá de sangre:
Cebolla y tomate frito con sangre cocida.
Caldo de huevos:
Guisado con sofrito de tomate, cebolla, ajos, pimientos,
patatas y huevos.
Ajo:
Elaborado con migas de pan mojadas en vinagre, almendras
peladas, ajos, aceite, patatas cocidas y sal. Se bate hasta
convertirlo en una salsa. Se come con patatas cocidas, pan,
patatas fritas, etc.
Fritada de Almanzora:
Tomate pelado y pimiento asado.
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