GASTRONOMIA


Gastronomía Típica Popular 

Migas:
 Elaboradas con harina de trigo o de maíz, agua, aceite y sal. Se acompañan de caldo de pescado, hervido de pimientos rojos, verdes, asados o secos; tomate seco, ajos y tajás (trozos pequeños fritos de costilla y magra de cerdo).

Las migas también se suelen acompañar de trozos de morcilla frita, pimientos fritos secos, tomates, ajos tiernos asados, rábanos, etc.

Elisa y Dolores Cazorla nos muestran una sartén de Migas.


Pelotas:
Puchero o potaje al que se le añaden albóndigas hechas de harina de maíz, longaniza, pimientos rojos y ajos. 

Gurullos:
Trozos pequeños de masa de harina que se añaden al guiso y que a veces llevan perdiz o conejo.

Gazpacho: 
Se hace con agua, vinagre, pepino, cebolla y tomate. Se aliña con ajo y se le añaden sopas de pan. 

Remojón: 
Elaborado con patatas, pimientos colorados, pimientos verde secos y ajos. Todo esto y una vez cocido se machaca y se le agrega longaniza, trozos de tocino frito, bacalao y se adorna con trozos de huevo cocido.

Puchero:
Especie de cocido de garbanzos, carne de cerdo, morcilla, patatas y verduras.

Trigo guisao:
Puchero al que se le añade trigo que previamente se ha picado y que después se remoja. Se puede realizar como puchero o potaje y en este último caso se le pone hinojos y nabos.

Fritá de sangre: 
Cebolla y tomate frito con sangre cocida. 

Caldo de huevos: 
Guisado con sofrito de tomate, cebolla, ajos, pimientos, patatas y huevos.

Ajo: 
Elaborado con migas de pan mojadas en vinagre, almendras peladas, ajos, aceite, patatas cocidas y sal. Se bate hasta convertirlo en una salsa. Se come con patatas cocidas, pan, patatas fritas, etc.

Fritada de Almanzora:
Tomate pelado y pimiento asado.